Home Tagy Články označené "pivo"

pivo

Pivo je kvašený alkoholický nápoj hořké chuti vyráběný v pivovaru z obilného sladu, vody a (nikoli nezbytně, ale většinou) chmele pomocí pivovarských kvasinek (Saccharomyces cerevisiae ssp.) (eventuálně divokých kvasinek), který se těší značné oblibě v Česku i v zahraničí. Na území Česka se jedná o nejkonzumovanější alkoholický nápoj. Pivo je považováno za jeden z českých symbolů a od roku 2008 je název české pivo chráněno jako zeměpisné označení. Pivo je vařeno již od nepaměti a je nemožné určit místo, kde bylo uvařeno první pivo. Jako země původu se uvádí Mezopotámie a to přibližně již v 7. tisíciletí př. n. l. Ale možná Sumerové připravovali pouze kvas. Pivo je staroslověnské slovo, které označovalo „nápoj nejobyčejnější a nejrozšířenější“. V současnosti je pivo konzumováno prakticky na celém světě. K roku 2008 drží obyvatelé Česka přední pozici v průměrné spotřebě piva na osobu, která dosahuje v průměru 160 litrů na hlavu za rok. Avšak ve věkové skupině 35 až 44 let (s největší spotřebou) je týdenní spotřeba alkoholu mužů zhruba 9 litrů a žen 2 litry, což by odpovídalo ekvivalentu 450 litrů (10° piv) respektive 100 litrů ročně. Podle WHO to znamená průměrně přes 16 litrů čistého alkoholu celkem na dospělého (na neabstinujícího dospělého muže dokonce přes 26 litrů) a přes 8 litrů jen na pivo za rok.

Pouze dnes na Zelený čtvrtek budou moci zájemci ochutnat  netradiční pivo Purkmistr „Zelený ležák“ 12%  s příchutí tří bylinek – mařinka, meduňka a cannabis.  Pivovarský dvůr Plzeň Purkmistr ho vyrobil pouze 50 litrů jako určitou zvláštnost, což je na první pohled znát už při pohledu na ně  – má totiž trávově zelenou barvu.

„Po celé velikonoční svátky ale budeme čepovat „Velikonoční Vídeňský speciál 14%. Tento druh piva přišel na svět díky vídeňskému pivovarníkovi Antonu Dreherovi, který použil na výrobu tohoto piva speciální lehce natažený slad, který má tmavší barvu. Výsledkem je pak pivo světle jantarově – měděné barvy, pro které je charakteristická nasládlá hebká sladovost s příjemným kořeněným dozníváním,“ prozradila sládková pivovaru Eva Straková.

Vídeňského speciálu zde vyrobili 900 litrů. Je to již 50. Druh piva, který pivovar Purkmistr uvařil od svého otevření před sedmi lety. Toto výročí oslaví letos přesně 6. června. Za tu dobu mohli hosté ochutnat například speciální piva vánoční, nakuřovaná, trapistická nebo anglo-americká piva.

„Samozřejmě není možné do nekonečna vymýšlet další a další druhy tohoto zlatavého moku.  My to děláme hlavně pro ty, kteří chtějí ochutnat něco zvláštního, zajímavého, kvalitního. Daří se nám to, o čemž svědčí i výsledek z počátku letošního roku, kdy jsme na 22. ročníku odborné soutěže Zlatý pohár PIVEX – PIVO 2014, kde jsme získali v kategorii minipivovarů 1. Místo za Purkmistr tmavý ležák 12%,“ pochlubil se  Petr Míč.

Jan Malý

V Plzeňském Prazdroji se po roce opět vařila velikonoční várka Pilsner Urquell. Zlatému ležáku i jeho základním surovinám požehnal plzeňský biskup František Radkovský. Z velikonoční várky poputuje již tradičně zásilka do Vatikánu na oslavy Velikonoc a letos taky k oficiálním příležitostem při svatořečení papežů Jana Pavla II. a Jana XXIII. Odesláno bude symbolicky 2014 lahví zlatého ležáku.

„Velikonoční várce žehnám už počtvrté a stejně jako při prvním žehnání pevně věřím, že to plzeňským sládkům přinese zdar. O letošním velikonočním daru, pivu, které je symbolem našeho města a celé České republiky jsem Jeho Svatost papeže Františka již informoval při mé minulé návštěvě Vatikánu. Jsem rád, že se tato tradice udržuje a že má Plzeň při oslavách Velikonoc ve Vatikánu pokaždé svého zástupce,“ říká biskup František Radkovský, který spolu s vrchním sládkem Václavem Berkou podepsal i pamětní varný list. Tento certifikát pak poputuje spolu s pivem z velikonoční várky do Vatikánu.

„Už tradičně do Vatikánu posíláme počet lahví podle aktuálního roku, letos tedy 2014. Náš ležák si našel cestu do Říma už před 111 lety – v minulosti si ho tam totiž nechával vozit papež Lev XIII., kterému ho lékaři doporučili jako lék. Je pro nás velkou ctí, že je naše pivo součástí tak významných událostí jako jsou oslavy Velikonoc ve Vatikánu a svatořečení dvou významných osobností světové historie. Věřím, že se naše pivo stane součástí slavnostních velikonočních stolů i u nás v českých domácnostech,“ doplňuje starší obchodní sládek Václav Berka.

Plzeňské pivo letos necestuje do Vatikánu jen k příležitosti nejvýznamnějších křesťanských svátků. V neděli 27. dubna proběhne kanonizace papežů Jana Pavla II. a Jana XXIII., kteří patří mezi historicky nejoblíbenější hlavy římskokatolické církve, a Pilsner Urquell doprovodí tuto událost – stejně jako při blahořečení Jana Pavla II. v roce 2011. Kanonizace neboli svatořečení je velmi významným aktem, k němuž se do Říma sjedou statisíce lidí z celého světa.

Aby měl Pilsner Urquell dost času do Velikonoc dozrát, musí se vařit s více než měsíčním předstihem. V Plzeňském Prazdroji se stále drží tradiční receptury prvního sládka Josefa Grolla – pivo vaří v měděných pánvích s ručně kovaným stíracím řetězem, pro ohřev pánví se používá přímý plamen, várky rmutují na třikrát, kvašení a zrání probíhá odděleně po dobu stejnou jako v dobách vzniku tohoto ležáku. Díky tomu si Pilsner Urquell zachovává stále stejné chuťové vlastnosti.

V odborné degustační soutěži pivovarského oboru Zlatý pohár Pivex – Pivo 2014 získalo ocenění osm piv z nabídky pivovarů Plzeňského Prazdroje, což je dosud rekordní úspěch.

V rámci galavečera pivovarníků a sladovníků ČR v Kongresovém centru Orea hotelu Voroněž v Brně slavila piva Plzeňského Prazdroje úspěch téměř ve všech hlavních kategoriích. „Za skvělý výsledek samozřejmě považujeme absolutní titul Championa pro Velkopopovického Kozla 11° i další jeho prvenství v jednotlivých kategoriích. Těší nás ale každé ocenění našich piv, včetně úspěchu v kategorii nealkoholické míchané pivo, v níž odborná porota vysoce hodnotila Birell Citron&Granátové jablko a Birell Limetka&Malina,“ sdílí radost Paolo Lanzarotti, generální ředitel Plzeňského Prazdroje.

Z celkem šesti hlavních kategorií – světlé ležáky, světlá výčepní piva, tmavá piva, nealkoholická piva, nízkoalkoholická míchaná piva a nealkoholická míchaná piva – dále porota z portfolia Plzeňského Prazdroje ocenila druhým místem tmavé pivo Velkopopovický Kozel Černý a Birell Světlý jako druhé nejlepší nealkoholické pivo. Oblibu nízkoalkoholického míchaného piva Gambrinus Šťavnatý Grep u veřejnosti stvrdila v soutěži Pivex také odborná porota třetím místem ve své kategorii.

Úspěšní olympionici si ze Soči přivezou nejen slávu a cenné kovy, ale i zlato tekuté. Generální partner Českého olympijského týmu Pilsner Urquell věnuje všem českým sportovcům, kteří v jakékoliv disciplíně na ZOH dosáhnou na medailové pozice, pivo na celý rok zdarma. Pilsner Urquell aktivně podporuje české olympioniky již 12 let a z této předolympijské motivace se stala již tradice.

„Je těžké odhadnout, kolik z 88 našich olympijských reprezentantů se v Soči umístí na stupních vítězů a odnese si i pivo na celý rok, ale my jsme navařili piva dost, a tak můžeme fandit, ať jich je co nejvíce. Věřím, že tuto motivaci sportovci ocení a že jim naše pivo přijde vhod k oslavě úspěchu s přáteli a fanoušky,“ řekl s úsměvem manager značky Pilsner Urquell Lukáš Novotný.

Po třech dnech získali čeští sportovci Jaroslav Soukal, Martina Sáblíková a Ondřej Moravec již tři medaile, ale pro olympiádu v Soči mají Češi i další horké kandidáty na medaili. Všem reprezentantům vyjadřuje značka Pilsner Urquell jako hrdý partner plnou podporu a přeje jim tu nejlepší formu.

Pilsner Urquell pivem po zásluze odměňuje také zpětně bez promlčecí lhůty. Pivo na rok zdarma tak získala i olympionička Věra Cechlová, které byla dodatečně udělena bronzová medaile z Letních olympijských her v Aténách 2004. Po dlouhých osmi letech, kdy byla s konečnou platností pro doping diskvalifikována původní bronzová olympionička, se Věra kromě medaile dočkala i své pivní odměny.

Obyvatelé plzeňského sídliště Vinice i sousední modernější čtvrti Sylván se příliš neliší v tom, jaké množství odpadu vyhazují, výrazně jiný není ani objem nespotřebovaných potravin v obou lokalitách. Naopak rozdílné jsou značky zboží, které obyvatelé preferují, a také to, jaký důraz kladou na čerstvou a instantní stravu spolu s polotovary. Ukázal to výzkum antropologů Západočeské univerzity v Plzni, kteří od roku 2012 detailně zkoumají odpad z domácností.

„V první roce našeho výzkumu vznikala metodika a zaměřili jsme se na dvě městské lokality v Plzni, vloni jsme k nim přidali i malou vesnici na Tachovsku,“ uvedl vedoucí Plzeňského garbologického projektu, antropolog Daniel Sosna. Antropology zajímá například to, zda se odlišné sociální prostředí odráží v tom, co a jak lidé konzumují.

Srovnání Vinic, kde je hustá bytová zástavba s velkým počtem obyvatel na poměrně malé ploše, a rezidenční lokality Sylván ukázalo jen mírně odlišnou míru plýtvání potravinami. „Lišily se však konkrétní typy nespotřebovaných potravin, kdy domácnosti z Vinic nejčastěji vyhazovaly maso, zeleninu, chléb a sladkosti. Oproti tomu nejčastěji vyhozenou potravinou Sylvánu byl pytlíkový čaj, kdy bylo vyhozeno opakovaně téměř celé balení,“ uvedla členka výzkumného týmu Lenka Brunclíková.

Rozbor recyklovatelného odpadu ukázal, že mezi lokalitami není výrazný rozdíl. „Bez ohledu na to, v jakém prostředí žijí, tedy stále poměrně málo recyklují,“ řekl Sosna.

Z rozboru odpadků vyplynulo, že víc slev využívají lidé z Vinic. Tam se také ve větším konzumuje cukr i sladkosti, převažuje spotřeba oplatek a bonbonů. Překvapením byl častý výskyt sladkostí z ruskojazyčného prostředí. Na Sylvánu je oproti tomu vyšší spotřeba čokolády.

Rozdíly jsou také v konzumaci alkoholu, kdy na Vinicích výrazně dominuje pivo, na Sylvánu se na pivo „dotahuje“ víno a ochucený nápoj typu Frisco. Na Vinicích rozbory zachytily levná vína v litrových lahvích produkovaná velkými řetězci, na Sylvánu naopak dražší lahve méně obvyklých značek.

Značné rozdíly jsou patrné i v konzumaci potravinových polotovarů, zaznamenána byla vysoká spotřeba instantních polévek a omáček na Vinicích.

Podle antropologů může svou roli hrát nejen ekonomická situace domácností, ale i další faktory. Zjištění musí tedy doplnit ještě o etnografická šetření. V projektu chtějí pokračovat, nedávno získali tříletý grant od Grantové agentury ČR. „Nyní řešíme, kam dál. Chceme se víc zaměřit na vztah lidí a odpadu, význam odpadu v lidském světě, více třeba také rozebrat otázku recyklace,“ uvedl Sosna.

Podobným výzkumům se věnuje zejména anglosaský svět, například už v 60. a 70. letech minulého století se uskutečnily velké výzkumy k tomuto tématu v USA, velká mezioborová skupina v současnosti působí i ve Velké Británii.

Plzen.cz Pivovarske muzeum

Od února 2014 se Pivovarské muzeum znovu otevírá pro veřejnost. Po měsíci, kdy proběhl generální úklid, důkladné očištění stálých exponátů a instalace nově vystavovaných předmětů, opět přivítá muzeum své návštěvníky. Pro zájemce o pivní historii jsou připraveny upravené a zpestřené expozice, které budou od února až do konce roku otevřeny denně od 10 do 17 hodin. Sbírku exponátů rozšířily i předměty z veřejné sbírky, která proběhla v loňském roce 2013.

Po měsíci intenzivních příprav, důkladné revize, instalace nových exponátů i zcela nové výstavy tak začíná další sezona. „Pivovarské muzeum se nyní pyšní sbírkou téměř 70 tisíc kusů exponátů a i díky tomuto rozsahu zabrala příprava na novou sezonu několik týdnů, kdy jsme se intenzivně věnovali oprašování a aranžování stávajících i nových exponátů. Ty přibližují historii a tradici pivovarnictví po celou nadcházející turistickou sezonu. Pravidelně také obměňujeme vystavené obrazy a exponáty, aby i častější návštěvníci měli možnost nacházet stále nové předměty. Doplnili jsme i další předměty, které se nám podařilo nově získat do naší sbírky. Jedná se především o předměty úzce související s plzeňskými pivovary, např. sklenice, které se do muzea dostaly díky loňské veřejné sbírce půllitrů,“ představuje Vendula Hnojská z Pivovarského muzea.

Specifické prostředí středověkého domu, ve kterém sídlí Pivovarské muzeum, vyžaduje občas i drobné konzervátorské zásahy na vybraných exponátech. Na řadě vystavených sbírkových předmětů pracoval i dlouholetý muzejní konzervátor Miroslav Hořánek. Podstatná část prohlídkové trasy byla taktéž vymalována a nově označena pro snadnější orientaci návštěvníků.

V souvislosti se zahájením nové sezony se mohou návštěvníci těšit také na nové výstavy. Tou první je výstava kreseb a obrazů významné plzeňské malířky Dany Raunerové, která představí již 5. února své „Černobílé retro s barvou nakonec“. Výstava bude v Pivovarském muzeu k vidění do 23. března. Od dubna pak Pivovarské muzeum chystá výstavu fotografií tří generací plzeňských fotografů, rodiny Vanešových, kteří dokumentovali život v Plzni, ale také dění v Plzeňském Prazdroji. V druhé polovině roku se návštěvníci mohou těšit na výstavu, jejímž tématem bude doprava piva Pilsner Urquell.

Pivovarské muzeum v Plzni střeží legendu piva a pivovarnictví a je jediné svého druhu, které odborně spravuje a doplňuje své muzejní sbírky a které jako jediné sídlí v unikátních prostorách právovárečného domu. Dům, který se dochoval ve své původní podobě z 15. století, dýchá atmosférou středověku a odhaluje tajemství výroby a způsobu podávání a pití piva od věků dávno minulých až po současnost. Návštěvníci si zde mohou prohlédnout pozdně gotickou sladovnu se studnou, hvozd na sušení sladu, valečku, lednici, dvouúrovňové sklepy i prostory pivovarského šenku. Seznámí se také, jak se vařilo pivo ve starověké Mezopotámii a Egyptě, kdy se objevilo v Čechách a samozřejmě jaká je historie toho plzeňského.