Home Tagy Články označené "pivo"

pivo

Pivo je kvašený alkoholický nápoj hořké chuti vyráběný v pivovaru z obilného sladu, vody a (nikoli nezbytně, ale většinou) chmele pomocí pivovarských kvasinek (Saccharomyces cerevisiae ssp.) (eventuálně divokých kvasinek), který se těší značné oblibě v Česku i v zahraničí. Na území Česka se jedná o nejkonzumovanější alkoholický nápoj. Pivo je považováno za jeden z českých symbolů a od roku 2008 je název české pivo chráněno jako zeměpisné označení. Pivo je vařeno již od nepaměti a je nemožné určit místo, kde bylo uvařeno první pivo. Jako země původu se uvádí Mezopotámie a to přibližně již v 7. tisíciletí př. n. l. Ale možná Sumerové připravovali pouze kvas. Pivo je staroslověnské slovo, které označovalo „nápoj nejobyčejnější a nejrozšířenější“. V současnosti je pivo konzumováno prakticky na celém světě. K roku 2008 drží obyvatelé Česka přední pozici v průměrné spotřebě piva na osobu, která dosahuje v průměru 160 litrů na hlavu za rok. Avšak ve věkové skupině 35 až 44 let (s největší spotřebou) je týdenní spotřeba alkoholu mužů zhruba 9 litrů a žen 2 litry, což by odpovídalo ekvivalentu 450 litrů (10° piv) respektive 100 litrů ročně. Podle WHO to znamená průměrně přes 16 litrů čistého alkoholu celkem na dospělého (na neabstinujícího dospělého muže dokonce přes 26 litrů) a přes 8 litrů jen na pivo za rok.

Obyvatelé plzeňského sídliště Vinice i sousední modernější čtvrti Sylván se příliš neliší v tom, jaké množství odpadu vyhazují, výrazně jiný není ani objem nespotřebovaných potravin v obou lokalitách. Naopak rozdílné jsou značky zboží, které obyvatelé preferují, a také to, jaký důraz kladou na čerstvou a instantní stravu spolu s polotovary. Ukázal to výzkum antropologů Západočeské univerzity v Plzni, kteří od roku 2012 detailně zkoumají odpad z domácností.

„V první roce našeho výzkumu vznikala metodika a zaměřili jsme se na dvě městské lokality v Plzni, vloni jsme k nim přidali i malou vesnici na Tachovsku,“ uvedl vedoucí Plzeňského garbologického projektu, antropolog Daniel Sosna. Antropology zajímá například to, zda se odlišné sociální prostředí odráží v tom, co a jak lidé konzumují.

Srovnání Vinic, kde je hustá bytová zástavba s velkým počtem obyvatel na poměrně malé ploše, a rezidenční lokality Sylván ukázalo jen mírně odlišnou míru plýtvání potravinami. „Lišily se však konkrétní typy nespotřebovaných potravin, kdy domácnosti z Vinic nejčastěji vyhazovaly maso, zeleninu, chléb a sladkosti. Oproti tomu nejčastěji vyhozenou potravinou Sylvánu byl pytlíkový čaj, kdy bylo vyhozeno opakovaně téměř celé balení,“ uvedla členka výzkumného týmu Lenka Brunclíková.

Rozbor recyklovatelného odpadu ukázal, že mezi lokalitami není výrazný rozdíl. „Bez ohledu na to, v jakém prostředí žijí, tedy stále poměrně málo recyklují,“ řekl Sosna.

Z rozboru odpadků vyplynulo, že víc slev využívají lidé z Vinic. Tam se také ve větším konzumuje cukr i sladkosti, převažuje spotřeba oplatek a bonbonů. Překvapením byl častý výskyt sladkostí z ruskojazyčného prostředí. Na Sylvánu je oproti tomu vyšší spotřeba čokolády.

Rozdíly jsou také v konzumaci alkoholu, kdy na Vinicích výrazně dominuje pivo, na Sylvánu se na pivo „dotahuje“ víno a ochucený nápoj typu Frisco. Na Vinicích rozbory zachytily levná vína v litrových lahvích produkovaná velkými řetězci, na Sylvánu naopak dražší lahve méně obvyklých značek.

Značné rozdíly jsou patrné i v konzumaci potravinových polotovarů, zaznamenána byla vysoká spotřeba instantních polévek a omáček na Vinicích.

Podle antropologů může svou roli hrát nejen ekonomická situace domácností, ale i další faktory. Zjištění musí tedy doplnit ještě o etnografická šetření. V projektu chtějí pokračovat, nedávno získali tříletý grant od Grantové agentury ČR. „Nyní řešíme, kam dál. Chceme se víc zaměřit na vztah lidí a odpadu, význam odpadu v lidském světě, více třeba také rozebrat otázku recyklace,“ uvedl Sosna.

Podobným výzkumům se věnuje zejména anglosaský svět, například už v 60. a 70. letech minulého století se uskutečnily velké výzkumy k tomuto tématu v USA, velká mezioborová skupina v současnosti působí i ve Velké Británii.

Plzen.cz Pivovarske muzeum

Od února 2014 se Pivovarské muzeum znovu otevírá pro veřejnost. Po měsíci, kdy proběhl generální úklid, důkladné očištění stálých exponátů a instalace nově vystavovaných předmětů, opět přivítá muzeum své návštěvníky. Pro zájemce o pivní historii jsou připraveny upravené a zpestřené expozice, které budou od února až do konce roku otevřeny denně od 10 do 17 hodin. Sbírku exponátů rozšířily i předměty z veřejné sbírky, která proběhla v loňském roce 2013.

Po měsíci intenzivních příprav, důkladné revize, instalace nových exponátů i zcela nové výstavy tak začíná další sezona. „Pivovarské muzeum se nyní pyšní sbírkou téměř 70 tisíc kusů exponátů a i díky tomuto rozsahu zabrala příprava na novou sezonu několik týdnů, kdy jsme se intenzivně věnovali oprašování a aranžování stávajících i nových exponátů. Ty přibližují historii a tradici pivovarnictví po celou nadcházející turistickou sezonu. Pravidelně také obměňujeme vystavené obrazy a exponáty, aby i častější návštěvníci měli možnost nacházet stále nové předměty. Doplnili jsme i další předměty, které se nám podařilo nově získat do naší sbírky. Jedná se především o předměty úzce související s plzeňskými pivovary, např. sklenice, které se do muzea dostaly díky loňské veřejné sbírce půllitrů,“ představuje Vendula Hnojská z Pivovarského muzea.

Specifické prostředí středověkého domu, ve kterém sídlí Pivovarské muzeum, vyžaduje občas i drobné konzervátorské zásahy na vybraných exponátech. Na řadě vystavených sbírkových předmětů pracoval i dlouholetý muzejní konzervátor Miroslav Hořánek. Podstatná část prohlídkové trasy byla taktéž vymalována a nově označena pro snadnější orientaci návštěvníků.

V souvislosti se zahájením nové sezony se mohou návštěvníci těšit také na nové výstavy. Tou první je výstava kreseb a obrazů významné plzeňské malířky Dany Raunerové, která představí již 5. února své „Černobílé retro s barvou nakonec“. Výstava bude v Pivovarském muzeu k vidění do 23. března. Od dubna pak Pivovarské muzeum chystá výstavu fotografií tří generací plzeňských fotografů, rodiny Vanešových, kteří dokumentovali život v Plzni, ale také dění v Plzeňském Prazdroji. V druhé polovině roku se návštěvníci mohou těšit na výstavu, jejímž tématem bude doprava piva Pilsner Urquell.

Pivovarské muzeum v Plzni střeží legendu piva a pivovarnictví a je jediné svého druhu, které odborně spravuje a doplňuje své muzejní sbírky a které jako jediné sídlí v unikátních prostorách právovárečného domu. Dům, který se dochoval ve své původní podobě z 15. století, dýchá atmosférou středověku a odhaluje tajemství výroby a způsobu podávání a pití piva od věků dávno minulých až po současnost. Návštěvníci si zde mohou prohlédnout pozdně gotickou sladovnu se studnou, hvozd na sušení sladu, valečku, lednici, dvouúrovňové sklepy i prostory pivovarského šenku. Seznámí se také, jak se vařilo pivo ve starověké Mezopotámii a Egyptě, kdy se objevilo v Čechách a samozřejmě jaká je historie toho plzeňského.