Home Tagy Články označené "pivovar"

pivovar

Pivovar je technologický celek vyrábějící pivo. Pivovar je obvykle rozdělen do několika samostatných provozů, které odpovídají jednotlivým fázím výroby. Velikost pivovaru se může pohybovat od malého domácího téměř kuchyňského provozu až po velký průmyslový podnik. Variabilita existuje i v konkrétní technologii vaření piva. V Česku většina pivovarů užívá metodu spodního kvašení a vyrábějí piva plzeňského typu.

Soutěž Pilsner Urquell Master Bartender 2017 zná svého vítěze. Je jím výčepní Miroslav Štych z restaurace U Mansfeldů v Plzni. Během dvoudenního klání v Plzeňském pivovaru, které všestranně prověřilo dovednosti 28 finalistů, ukázal odborné porotě, že právě on je tím nejlepším výčepním plzeňského ležáku v celé České republice.

„Vítěz letošního ročníku soutěže Pilsner Urquell Master Bartender přesvědčil porotce o své všestrannosti. Ve všech hodnocených disciplínách se totiž umístil na nejlepších pozicích: skvěle načepoval pivo a prokázal hluboké znalosti o jeho výrobě a historii plzeňského ležáku. Osobně mne jako plzeňského sládka výsledek velmi potěšil – od začátku soutěže je to totiž vůbec první representant domovského města, kde se plzeňské pivo před 175 lety narodilo,“ komentuje výsledek soutěže starší obchodní sládek Plzeňského Prazdroje a předseda poroty Václav Berka

Soutěž Pilsner Urquell Master Bartender, která se letos konala již dvanáctým rokem, je určená všem ctižádostivým výčepním, kteří sdílí nadšení pro plzeňské pivo a českou pivní kulturu. Letošní regionální kola soutěže potvrdila, že úroveň účastníků rok od roku roste. Do Plzně se tak na finále sjeli praví mistři svého oboru. Právě rozvoj tradičního řemesla výčepních a znovuobnovení hrdosti na něj je cílem této soutěže.

Druhé místo v soutěži obsadila Marie Černá z Plzeňky U Zelené Ratolesti v Českých Budějovicích, bronz si pak odváží Miroslav Nekolný z restaurace U Bohuslavů v Čelákovicích.

Na aspiranty titulu Master Bartender čekala řada úkolů, přičemž samotné umění načepovat dokonalou „hladinku“ se sněhobílou krémovou pěnou letos na vítězství rozhodně nestačilo. Vítěz musel prokázat celou řadu dalších dovedností a znalostí. Na soutěžící čekala slepá degustace různých pivních značek, vědomostní test z oblasti výroby a historie piva a správné péče o něj. Odborná porota prověřovala i umění komunikace s hosty.

Finalisté se letos museli vypořádat i s netradiční disciplínou – veřejným čepováním piva během středečního koncertu Marka Ztraceného a kapely X-Cover na nádvoří Plzeňského Prazdroje. Do hlasování se mohli zapojit i samotní návštěvníci koncertu, kteří si vybrali svého vlastního favorita. Shodli se přitom s porotou, když v předvečer finále dali svůj laický hlas právě Miroslavu Štychovi.

Vítěz dvanáctého ročníku Pilsner Urquell Master Bartender získal tradiční památeční trofej a především možnost absolvovat cestu po evropských hospodách a restauracích čepujících tankové pivo Pilsner Urquell v doprovodu staršího obchodního sládka Václava Berky. Přímo v Plzeňském Prazdroji si také bude moci uvařit svou vlastní pivní várku. Tím největším oceněním pro Mastera Bartendera je ale prestiž, kterou vítězství v soutěže přinese jemu i „jeho“ restauraci. Titul Master Bartender je totiž pro hosty zárukou, že dostanou na stůl plzeňské pivo v té nejvyšší kvalitě od opravdového mistra výčepního, který je hrdým reprezentantem této krásné profese.

Atraktivní program v pivovarské zahradě, klání o tituly Pivní rytíř a Pivní rytířka Chodovaru 2017, netradiční prohlídky pivovarského provozu, odemčené skalní sklepy, jízdy zvláštních vlaků, dětská zahrada i speciality na grilu – to jsou tradiční   slavnosti piva Chodovar.  Ty letošní začínají už v sobotu 19. srpen 2017.

Už podvanácté vypraví České dráhy zvláštní vlak s názvem Plzeňský Chodovar Expres na tradiční slavnosti piva v rodinném pivovaru Chodovar. Cesta s historickou dieselovou lokomotivou „Bardotka“ a bufetovým vozem povede z Plzně přes Staňkov a Tachov do Chodové Plané. Zvláštní vlak vyjede z

country kapela Tsunami

plzeňského hlavního nádraží v sobotu 19. srpna v 8:22. Pokračuje přes stanice Nýřany, Holýšov, Horšovský Týn a Tachov do Chodové Plané, kam přijede v 11:55. V rámci Pivních slavností v Chodovaru  opět mimořádně zastaví v Chodové Plané i spoje SC pendolino 512 a 506 a rychlíky 757, 759, 761, 764 a 767.

Slavnosti piva odstartují netradičními prohlídkami pivovaru v 10 hodin dopoledne, které budou procházet hlavní branou pivovaru, přičemž  v hlavní roli opět zasahuje Strýc Pepin. Hraje divadelní ochotnický spolek „Komedyjanti“ z Tachova a samozřejmě účinkuje i Prapor SOS Falknov nad Ohří. Hlavní pestrá programová  přehlídka se odehraje od 13 hodin na pivovarské zahradě, kde bude veselo a živo až do půlnoci.

Program na scéně Pivovarská zahrada:

  • 13 hod. Plzeňští heligonkáři
  • 14, 15 hod. Slavnostní zahájení
  • 15 hod. TSUNAMI
    • pivní vor dopluje až do Chodovaru – aneb vystoupení kultovní country kapely z Velichova
  • 16, 15 hod. Soutěž „Pivní rytíř Chodovaru 2017“
  • 16, 30 hod. KABÁT revival
  • 18 hod. Vyhlášení výsledků soutěže „Pivní rytíř 2017“
  • 18, 30.hod. PETRA JANŮ
    • koncert Petry Janů se skupinou Amsterdam
  • 20 hod. Losování pivovarské tomboly
  • 21 hod. Crazy Irish jumping group FIRKIN
    • vystoupení maďarské skupiny, která nás zvedne z lavic
  • 22, 30 hod. RULLETE MUSIC
    • skupina plná skvělých muzikantů, kteří budou opět hrát k tanci, dokud neprošoupete boty a nedojde pivo
  • 24 hod. předpokládaný závěr Slavností piva

V rámci plaského kulturního léta bude v sobotu 19. 8. 2017  od 15 hodin nabitý  skvělými kapelami. Knížecí pivovar tentokrát pozval  Monkey Business, kapelu Děda Mládek illegal band, Burma Jones, nebo Trautenberk.

Už podvanácté vypraví České dráhy zvláštní vlak s názvem Plzeňský Chodovar Expres na tradiční slavnosti piva v rodinném pivovaru Chodovar. Cesta s historickou dieselovou lokomotivou „Bardotka“ a bufetovým vozem povede z Plzně přes Staňkov a Tachov do Chodové Plané, kde se konají tradiční Slavnosti piva Chodovar 2017.

Zvláštní vlak vyjede z plzeňského hlavního nádraží v sobotu 19. srpna v 8:22. Pokračuje přes stanice Nýřany, Holýšov, Horšovský Týn a Tachov do Chodové Plané, kam přijede v 11:55. Jízdenka v ceně 190 Kč platí současně jako vstupenka na Pivní slavnosti v pivovaru Chodovar.

Pro účastníky slavností jsou připravené prohlídky pivovaru i skalních sklepů. Hlavní program začíná ve 13:00 hodin v Pivovarské zahradě. Zahrají Plzeňští heligonkáři, Kabát revival nebo Petra Janů.

V rámci Pivních slavností v Chodovaru  opět mimořádně zastaví v Chodové Plané i spoje SC pendolino 512 a 506 a rychlíky 757, 759, 761, 764 a 767.

  • rychlík 757– odjezd z Chebu 08:34 → Chodová Planá 09:00
  • rychlík 759– odjezd z Chebu 10:34 → Chodová Planá 11:00
  • rychlík 761– odjezd z Chebu 12:34 → Chodová Planá 13:00
  • rychlík 767– odjezd z Chebu 18:34 → Chodová Planá 19:00
  • rychlík 764– odjezd z Plzně 10:04 → příjezd Chodová Planá 10:56
  • SC pendolino 512 odjezd z Plzně 12:06 → Chodová Planá 12:49
  • SC pendolino 506 odjezd z Plzně 18:06 → Chodová Planá 18:49

Už za 30 minut bude v Nepomuku na jižním Plzeňsku  zahájen  jubilejní 25. ročník populárních Nepomuckých pivních slavnosti. Zúčastní se jich téměř čtyřicet, zejména malých, pivovarů. Chybět nebude ani široká nabídka občerstvení a velmi pestrý hudební program.  Slavnosti začnou hodinu před polednem a skončí až po půlnoci.  Konat se budou jako vždy na náměstí Augustina Němejce v Nepomuku a protože jde o městské slavnosti se vším všudy, vstup bude zcela zdarma.  Nejen díky vstupu zdarma, ale i díky široké nabídce piva, kvalitní a pestré hudební produkci a přátelské atmosféře se jedná o oblíbený festival s účastí několik tisíc návštěvníků.

V Česku jsou minipivovary ohromně populární, každý rok jich vznikne i několik desítek. V Nepomuku sice žádný není (ovšem plánuje se obnovení jednoho ze tří, které zde byly před sto lety), ale na náměstí se budou prezentovat např. pivovar Lyer z Modravy, Modrá Hvězda Dobřany, Richard z Brna i Zhůřák z blízké vesničky Zhůř nebo zbrusu nový pivovárek U Šenkýřů Šťáhlavice.

„Každý bude moci ochutnat širokou nabídku piv – od těch vařených takřka v domácích podmínkách až po průmyslově vyráběná,“ komentuje pivní sortiment ředitel akce Ladislav Kincl. Celkově zde budou k dostání produkty téměř čtyřiceti pivovarů. A návštěvníci budou moci zcela svobodně zhodnotit, kdo ovládá pivovarnické řemeslo nejlíp. Opět se uskuteční anketa o nejlepší pivo slavností.

O hladové útroby přítomných se postará množství stánků s pochutinami. Pořadatelé se snaží i v tomto ohledu o zajištění co nejpestřejšího sortimentu, takže v Nepomuku budou k ochutnání např. jelení guláš, grilované ovčí sýry, balkánské speciality, hamburgery z hovězího z ekologického chovu,   sladké i slané palačinky, bryndzové halušky, gyros, mexické plněné placky a samozřejmě opečené klobásy …

Hudební produkce bude také velice pestrá. „Na své si přijdou milovníci rocku i popových hitů, chybět nebude samozřejmě dechovka, zazní i country, dixieland nebo staropražské písničky. Na samý závěr slavností vystoupí ska-punková skupina Skampida až z daleké Kolumbie,“ uvádí hudební program dramaturg Stanislav Vaník.  Z vystupujících kapel je třeba zmínit především AC/CZ – revival kultovních AC/DC, Greenhorns Honzy Vyčítala, populární Electric Lady či plzeňské The Dixie Hot Licks.

Akce, kterou pořádají Nepal, z.s. a město Nepomuk, je přátelská i k rodinám s dětmi. Pro ratolesti bude vyhrazen nealkoholický koutek se skákacím hradem, tvořivou dílnou, zmrzlinou a domácí cukrárnou. Slavnosti moderuje a pivní soutěže v pauzách mezi hudebními vystoupeními  uvádí mistr improvizace Orest Šimpy.

Hudební program XXV. Nepomuckých pivních slavností

11:00  Fajnovka (dechovka)

13:00  Andband (folk)

14:30 Staropražští pardálové (staropražské písničky)

16:00  The Dixie Hot Licks (dixieland)

18:00  Electric Lady (pop-rock)

20:00  Honza Vyčítal a Greenhorns (country)

21:20 Vyhlášení výsledků ankety o nejlepší pivo slavností

21:30 AC/CZ (hard rock)

23:30  Skampida (ska – Kolumbie)

Osmičlenná parta pivovarských bednářů z Plzeňského Prazdroje, která je poslední pokračovatelkou tohoto slavného řemesla spadající pod některý z pivovarů, usiluje o zapsání na prestižní seznam nehmotného dědictví organizace OSN pro vzdělání, vědu a kulturu UNESCO.

První krok na cestě do prestižního společenství má již Plzeňský Prazdroj zdárně za sebou: Jeho bednáři byli zapsáni do krajského seznamu kulturních a historických dědictví. Nyní již usilují o zápis do seznamu celonárodního. „Seznam UNESCO je pak tou nejvyšší metou, které bychom rádi dosáhli,“ uvedl vedoucí úseku historických řemesel Plzeňského Prazdroje Petr Tůma.

foto: M. Osvaldová

Jak se do elitní společnosti dostat, k tomu budou plzeňským bednářům cenné zkušenosti jejich kolegů z Francie. V Plzni jsou nyní na výměnné stáži bednářští učni nejstarší učňovské školy tovaryšského společenství Compagnons du Devoir. Její tradice sahá až do středověku a díky své dlouhé historii figuruje v seznamu UNESCO. Odborníci z Plzeňského Prazdroje počítají s tím, že s vedením tovaryšské školy, s níž dlouhodobě spolupracují, budou v příštích měsících další kroky na cestě do prestižního společenství konzultovat.

Celkem je nyní v Plzeňském Prazdroji na stáži šest bednářských učňů z Francie a spolu s nimi jeden učitel. „Přijeli se k nám naučit, jak se vyrábějí pivní sudy. Sami ve své rodné zemi vyrábějí sudy na víno, a byť princip práce zůstává shodný, přeci jsou v obou postupech rozdíly. Oni více používají stroje, naši bednáři pracují ručně,“ sdělil Petr Tůma. Učni jsou v 1. ročníku, mají však naprosto odlišný systém vzdělávání, než je u nás. Jedná se především o poměr teorie a praxe ve výuce, studenti jsou vždy dva týdny ve škole a poté mají šest týdnů praxe ve svých mateřských firmách, které si je od prvního ročníku vychovávají.

foto: M. Osvaldová

Plzeňští bednáři jsou pokračovateli slavné bednářské tradice. V dobách největšího rozkvětu jich na začátku minulého století pracovalo v Plzeňském Prazdroji zhruba 150. Tradici tohoto řemesla drží Plzeňský Prazdroj jako jediný pivovar na světě. Bednáři v Plzni vyrábějí malé pivní sudy o objemech od 17 do 25 litrů pro různé slavnostní příležitosti, zároveň se starají o ležácké sudy a dubové kádě, ve kterých v plzeňských sklepích kvasí a zraje pivo. „Díky jejich práci mají dnešní sládci stále k dispozici srovnání s historickými vzorky piva. Chuť piva Pilsner Urquell se proto nijak nemění,“ doplňuje Petr Tůma.

Spolu s francouzskými kolegy vyráběli plzeňští bednáři v minulých dnech 25litrové soudky, které jsou určené k výročí 175 let pivovaru. “Jejich pomoc jsme uvítali, neboť letos máme díky tomuto kulatému výročí s výrobou sudů hodně napilno,“ uvedl mistr bednář Josef Hrůza.

Každoročně plzeňští bednáři vyrobí a vysmolí dva nové ležácké sudy o objemu kolem 40 hektolitrů, které se přesunou do ležáckých sklepů.  „Zároveň dvakrát v roce smolíme nejméně 26 sudů ze sklepa, přesné číslo záleží na požadavcích pivovaru,“ doplnil mistr. Ležáckých sudů má stále pivovar kolem stovky. Kádí je ve sklepích také kolem stovky. Ty se nesmolí, ale opravují a udržují. Vysmolení sudů trvá zhruba jeden až jeden a půl dne.

Plzeňské sudy jsou z pomalu rostoucího českého dubu z křivoklátských lesů.

Tento týden mimořádně již první čtvrtek v měsíci a poté v sobotu vyjedou cyklisté na červencové cykloprohlídky. Nový krátký odpolední okruh představí staré plzeňské pivovary. Sobotní celodenní okruh Přes Vysokou pak cyklisty zavede do málo známého polesí Vysoká a odhalí zajímavá místa ukrytá v tomto lese. Účastníci tak navštíví například nenápadné leknínové jezírko v lese.

Prázdniny jsou tradičně dobou, kdy na kolo usedá mnohem více cyklistů, než během zbývající části roku. Pro mnohé z nich jsou cykloprohlídky způsobem, jak poznat nová místa i nové cesty pro kola. „Většina účastníků je na místech, která navštívíme, poprvé. Vybírám totiž ta méně známá či dokonce neznámá. Trasu doplňuji výkladem, aby se cyklisté o místech, kudy projíždějí, dověděli co nejvíce,“ říká plzeňská cykloprůvodkyně Radka Žáková.

První červencová odpolední cykloprohlídka se koná mimořádně již první čtvrtek v měsíci, tedy již tento týden. Nabídne cyklistům kratší trasu po Plzni s několika zastaveními na místech, kde dříve byly pivovary. Tento zbrusu nový okruh představí nejen bývalé zaniklé pivovary Prior a Světovar, ale také poodhalí jejich historii v kontextu budování světoznámé značky piva. „Historie Plzně je s vařením piva úzce spjata. Současný boom minipivovarů je jen další etapou v její pivovárečné historii,“ říká cykloprůvodkyně Radka Žáková, která účastníky celou dobu na trase provází a cestu doplňuje výkladem. Další zajímavosti nabídne sobotní celodenní okruh Přes Vysokou tuto sobotu. Účastníci se projedou po cyklisticky příjemných cestách v tomto Plzeňákům málo známém území a navštíví tam několik zajímavých míst vč. pěkně ukrytého leknínového jezírka.

Mimoplzeňské okruhy jsou trochu delší než ty plzeňské, ale cyklista, který je zvyklý ujet 25-30 km, by je měl zvládnout. Díky zastávkám na výklad průvodce si totiž na mnohých místech odpočine. I tyto trasy jsou maximálně vedeny mimo komunikace, proto nejsou vhodné pro silniční kola. Nejvhodnější pro cykloprohlídku jsou kola horská nebo treková. Účastníkům doporučujeme vzít s sebou svačinku, dostatek tekutin, větrovku či pláštěnku a výbavu pro výměnu píchlé duše. Stejně jako loni, dostane každý účastník na konci prohlídky certifikát se svým jménem, datem a počtem ujetých kilometrů.

Červencové cykloprohlídky se konají již tento týden ve čtvrtek a v sobotu. Informace o cykloprohlídkách lze získat v Informačním centru vedle radnice nebo na regionálním informačním portále pro cyklisty www.plzenskonakole.cz.

 

Plzeňský Prazdroj uvedl do plného provozu zcela novou linku na stáčení nápojů do plechovek, díky které nabídne spotřebitelům své produkty v mnohem širším spektru obalů, než doposud. K tradičním třetinkám a půllitrům přibudou plechovky o objemu od 200 mililitrů až po jeden litr. Investice do této nejmodernější linky na trhu dosáhla 340 milionů korun.

Nová linka má kapacitu 40 tisíc plechovek hodinově a bude vyrábět nápoje v osmi různých variantách (200, 250, 330, 400, 500, 550, 750 a 1000 ml). „Využijeme ji jak pro plnění ležáků a výčepních piv, tak i piv nealkoholických, ochucených Birellů i neustále populárnějších ciderů Kingswood a Frisco,“ uvádí Stanislav Hamara, manažer plzeňského pivovaru. „V testovacím provozu jsme vyrobili už například krásné sběratelské kousky – 750 ml plechovky Pilsner Urquell k příležitosti 175.výročí pivovaru, které letos slavíme,“ popisuje Stanislav Hamara. Aktuálně Prazdroj na trhu testuje nové 250 ml plechovky Birellu, které také už sjely z nové linky.

O investici rozhodl Plzeňský Prazdroj na začátku roku 2016 a to díky zvyšující se poptávce po plechovkovém pivu na domácím i zahraničním trhu. Kapacita výroby plechovkového piva a dalších nápojů se díky nové investici zvýší téměř o tři čtvrtiny. Celkem Plzeňský Prazdroj v plechovkách nyní prodává cca 14 procent produkce a tento podíl stále roste. Populární jsou plechovky zejména v létě, kdy si lidé kupují pivo v těchto obalech na cesty na dovolenou, nebo na chaty a chalupy.

Nová technologie umožňuje rychlou výměnu produkce různých typů plechovek v reakci na aktuální potřeby trhu. „Je to možné díky unikátnímu systému propojení plniče a dvou zavíraček plechovek s poloautomatickým přestavbovým systémem,“ doplňuje Daniel Šefranko, projektový manažer, který tuto celou investici úspěšně řídil.

Na nové lince našlo práci 20 nových zaměstnanců. Zkušební provoz byl zahájen v dubnu a nyní technologie pracuje na plný provoz ve čtyřech směnách.

Nejlepší výčepní ze Západních Čech se setkali v plzeňském pivovaru, aby ukázali, zda mají na postup do finále soutěže Pilsner Urquell Master Bartender 2017. Ze čtyřiceti soutěžících vybrala odborná porota tři nejšikovnější v čele s Miroslavem Štychem. Ten se stal absolutním vítězem západočeského kola a společně s dalšími postupujícími zabojuje o vítězství v celonárodním finále 16. a 17. srpna v Plzni, kde se vítězové všech regionálních kol utkají v dovednostech řemesla výčepního a znalostech historie a výroby světoznámého ležáku.

všichni postupující

Miroslav Štych z PUOR Restaurace U Mansfelda je vítězem západočeského kola 12. ročníku soutěže o nejlepšího výčepního plzeňského piva. V pivovaru ukázal, že zvládá nejen veškeré technologické znalosti týkající se čepování a servírování piva, ale oplývá i tolik potřebným charismatem, který nesmí chybět žádnému výčepnímu. Společně s ním do národního finále postupuje Martin Křížek z karlovarské Ventura Pub – Evropák. Ten se umístil na druhé příčce a trojlístek nejlepších výčepních doplňuje bronzová Tereza Zíková z Pilsner Urquell Bar v Mariánských Lázních.

„Chtěl jsem ukázat, že výčepní tady v Plzni prostě umí udělat ten nejlepší ležák Pilsner Urquell,“ popisuje vítěz západočeského kola svou motivaci, proč se do soutěže přihlásil a dodává: „Na práci výčepního mám nejraději chvíle, kdy se mi podaří hosty rozveselit.“

Postupující do plzeňského finále:

1. Miroslav Štych, PUOR Restaurace U Mansfelda, Plzeň
2. Martin Křížek, Ventura Pub – Evropák, Karlovy Vary
3. Tereza Zíková, Pilsner Urquell Bar, Mariánské Lázně

Celonárodní finále se uskuteční ve dnech 16. a 17. srpna v Plzni. Václav Berka, obchodní sládek Plzeňského Prazdroje, prozrazuje, co získá nejlepší výčepní plzeňského ležáku. „Tím největším oceněním pro nového Mastera Bartendera je samozřejmě prestiž, kterou vítězství přinese jemu a “jeho“ restauraci. Jako symbol toho, že hosté u něj dostanou ten nejlepší pivní servis od skutečného profesionála a plzeňské pivo ve špičkové kvalitě, dostane vítěz památeční trofej. Tradičně také ty nejlepší čeká cesta po evropských provozovnách, které čepují Pilsner Urquell, první zlaté pivo na světě, které dalo jméno celé jedné pivní kategorii -Pils.“

V sobotu se na plzeňském náměstí republiky v rámci 2. ročníku pivního festivalu Gambrinus den konalo velké finále soutěže Gambrinus Mistr výčepní 2017. Vítězem se stal Tomáš Havlíček z pražské Restaurace Sokol.