Home Tagy Články označené "restaurace"

restaurace

V období od 6. 2. do 17. 11. 2017 se Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) zaměřila na kontroly fritovacích olejů a tuků v provozovnách veřejného stravování. Inspektoři kontrolovali, zda nejsou k přípravě pokrmů používány „přepálené“ oleje a tuky, vykazující známky tepelného rozkladu. A pro strávníky restaurací to nejsou příliš dobré zprávy.

V uvedeném období inspekce provedla cílenou kontrolu v celkem 73 provozovnách. Hodnoceno bylo celkem 91 vzorků, přičemž hodnocení probíhalo senzoricky na místě (vůně, chuť, barva, konzistence, přítomnost zuhelnatělých zbytků), měřením obsahu polárních částic a následně v laboratoři metodou stanovení obsahu polymerních triacylglycerolů. “Každý šestý vzorek byl nevyhovující a bylo tak konstatováno porušení právních předpisů,” uvedl Radoslav Pospíchal ze SZPI.

Součástí kontroly bylo i dodržování správné fritovací praxe a hygienických požadavků na fritézy. V několika případech bylo zjištěno znečištění fritézy ztuhlými mastnými nečistotami a znečištění filtrů v digestořích.

Kontrolovaným osobám, u kterých došlo k porušení předpisů, bylo uloženo opatření k odstranění zjištěných nedostatků a bude s nimi zahájeno správní řízení o uložení sankce.

Až 72 procent návštěvníků českých hospod a restaurací v nich běžně používá mobilní telefon. Najdou se však i tací, kteří to považují za sociální přešlap. V průzkumu Českého svazu pivovarů a sladoven uvedlo 36 procent dotazovaných, že používání telefonů v restauracích a hospodách jim jednoznačně vadí, zejména pokud je u stolu více lidí. Více jak dvě pětiny respondentů by navíc uvítaly zákaz používání mobilů v restauračních zařízeních. Pouze 28 procent respondentů uvedlo, že mobil v restauracích a hospodách nepoužívá.

„Výsledky průzkumu nás nepřekvapují. Mobilní telefony se staly běžnou součástí našich životů. Otázka ale stále zůstává, zda je vhodné se mobilu držet i ve chvílích, kdy se scházíme se svými blízkými a známými. Lidé do restaurací a hospod chodí přece hlavně proto, aby si osobně popovídali s kamarády, přáteli, známými a odpočinuli si od práce, školy, prostě od starostí,“ říká Martina Ferencová, výkonná ředitelka Českého svazu pivovarů a sladoven.

Ve skupině lidí, kteří mobilní telefony v restauracích a hospodách běžně používají, převládají lidé ve věku od 18 do 26 let. Z průzkumu vyplynulo, že bez telefonu se jich v této situaci neobejde více než 81 procent. Jinak ale vycházejí výsledky průzkumu u lidí starších. Lidé ve věku 54 až 66 let používají mobilní telefon v restauraci nebo hospodě pouze v 55 procentech.

Ukazuje se, že je stále více lidí, kterým vadí používání mobilního telefonu v restauracích a hospodách. Jednoznačně to odmítá bezmála 36 procent dotazovaných, kteří to navíc vnímají jako sociální přešlap pokaždé, když u stolu sedí více lidí. „Z našich výsledků vyplývá, že lidé jsou s tím relativně smíření. Více než 41 procent respondentů odpovědělo na přímou otázku, zda jim to vadí, slovy, že holt je taková doba a lidé spolu více sdílí informace přes sociální sítě, než aby si je řekli osobně,“ tvrdí Martina Ferencová.

V Nepomuku otevřou pivovar. Vzniknout by měl v zadních částech objektu Hotelu U Zeleného stromu, kde už  probíhá čilý stavební ruch. Rodina Sochorova v nich obnovuje minipivovar, jehož součástí budou také pivní lázně či malé pivovarské muzeum. Hotovo by mělo být na podzim 2018.

Letošní ročník gurmánského Bosch Fresh festivalu, se ponese v duchu prezentace nejen české, ale i zahraniční gastronomie. S podtitulem OCHUTNEJ SVĚT! láká milovníky dobrého jídla do Českých Budějovic, Liberce, Plzně a Pardubic. Všude představí nejen skvělé jídlo, ale také výborné víno a ukáže, jak vše snoubit k dokonalé harmonii.

O chuťové pohárky návštěvníků se v kategorii Vinařství postará na všech festivalech 10 zástupců rozličných vinařství, které nabídnou k degustaci nepřeberné množství vín. Hlavním vinařstvím se, pro letošní ročník, nově stalo Vinařství Piálek & Jäger z Jižní Moravy. A že se jedná o partnera více než povolaného, dokazuje i fakt, že zásobuje ty nejoceňovanější české restaurace, jako michelinský Alcron nebo La Degustation Boheme, ale také například Grand Cru, Terasa u Zlaté Studně, Café Savoy, Restaurant Eska a mnoho dalších.

Vinařství Piálek & Jäger ročně vyprodukuje až 60 tisíc lahví a jeho filozofií je vyrábět co možná nejkvalitnější odrůdová vína ze znojemské vinařské podoblasti v malých šaržích kolem 3.000 lahví.  Na Bosch Fresh festivalu nabídne většinu svého sortimentu, jako je tematické lehké cuvée Freš, značková vína originální certifikace Znojmo a zabrousí i do nejvyšších pater vín pro gastronomii, kterým je například Chardonnay Grand reserva.

foto: Bosch Fresh festival

Sommelier hlavního vinařství festivalu, Kamil Piálek, bude také vína doporučovat k degustačním menu přímo na hlavním pódiu a každou show kuchaře doprovodí krátkým výkladem o snoubení toho nejvhodnějšího vína k danému pokrmu.

„Návštěvníkům bychom rádi nabídli naše klasiky s poukázáním na znojemský region a to hned v několika kategoriích. Z první kategorie bych rád “vypíchl” víno Freš, což je naše známkové cuvée určené pro dlouhé bezstarostné pití. Je to lehké suché víno s nižším alkoholem a vyšší kyselinkou. Hlavní nabídkou by pak měla být vína přímo určená do gastronomie, konkrétně řada Sexenberg. Vína z této řady lze běžně ochutnat pouze v restauracích a návštěvníci budou mít jedinečnou možnost dostat se k nim i zde,na festivalu. Jmenovitě se jedná se o Sylvánské zelené 2016, Sauvignon blanc 2016 a Ryzlink rýnský 2015. Svůj prostor ale dostanou také vína se zráním v sudech, jako Veltlínské zelené Extra v akátovém sudu nebo Chardonnay Reserva se sudem dubovým. Vrcholem představení bude Chardonnay Grand reserva 2015, což je víno 100% z nového pětiset litrového dubového sudu a v podstatě to, pro veřejnost, bude 1. možnost tato vína ochutnat“, uvádí Kamil Piálek, sommelier a majitel vinařství.

Plzeň – 20. a 21. května (OC Plaza Plzeň)

Pro fanoušky je tady ideální možnost, jak potkat všechny hráče plzeňské Viktorie. Otevřena totiž byla klubová restaurace, kde se celý A tým stravuje. A poobědvat či povečeřet vedle Hubníka, Ivanschitze či Kozáčika samozřejmě můžete i vy.

Nová klubová restaurace je otevřena v jižní věži Doosan Areny od minulého týdne, kdy byl spuštěný zkušební provoz. „Klubovka nabízí stravování nejen pro A tým a členy našich akademií, ale je samozřejmě otevřena i pro veřejnost. Otevřeno je denně a v nabídce je polední i stálé menu,“ informuje mluvčí klubu Václav Hanzlík.

Interiér Klubovky je vyzdoben ve viktoriánském stylu, dominantou je velká mapa Evropy s vlaječkami v zemích, kde všude hrála Viktoria zápas evropských pohárů.
Zajít do Klubovky můžete na dobré jídlo, plzeňské pivo či širokou nabídku vín. Pokud budete mít štěstí, potká zde i členy A týmu. „Hráči opravdu chodí do Klubovky na jídlo, můžete je zde tedy potkat prakticky každý den. Stravují se normálně mezi ostatními hosty. Věříme, že se restaurace bude našim příznivcům líbit a stane se oblíbeným místem všech viktoriánů,“ dodal Hanzlík.
Otevřeno má Klubovka každý den od 10:00 do 22:00.

Prezident Miloš Zeman včera podepsal návrh tzv. „protikuřáckého zákona“ z dílny Ministerstva zdravotnictví, který tak vstoupí v účinnost 31. 5. letošního roku. „Jsem skutečně velmi rád, že i pan prezident projevil starost o zdraví všech našich občanů a zákon podepsal. Vyhlašuji tedy 30. květen 2017 dnem posledního típnutí,“ reagoval na úspěšné dokončení legislativního procesu zákona ministr zdravotnictví Miloslav Ludvík.

Cílem normy je posílení ochrany našeho zdraví před škodami působenými nejen tabákem, ale i alkoholem a dalšími návykovými látkami. Prioritním je v tomto ohledu zvýšení takové ochrany zejména pokud jde o děti a mladistvé, a zároveň snížení dopadů škod působených na lidském organismu návykovými látkami.

Prezidentským podpisem pod tzv. protikuřáckým zákonem vyvrcholily mnohaleté snahy o vytvoření nové moderní normy, která nahradí zastaralé a vícekrát novelizované zákony z let 1989 a 2005. O uzákonění zákazu kouření v restauracích se Ministerstvo zdravotnictví ČR snažilo už v roce 2013 (ministr Leoš Heger). Nový protikuřácký zákon se dostal mezi priority legislativního plánu MZ (ministr Svatopluk Němeček za ČSSD) pro rok 2015. Během projednávání návrhu zákona v Poslanecké sněmovně PČR se ovšem sešlo více než 200 pozměňovacích návrhů a Sněmovna až napodruhé v prosinci 2016 podpořila Němečkův návrh, jenž některé pozměňovací návrhy poslanců zapracoval. Dotáhnout návrh protikuřáckého zákona do úspěšného konce legislativního procesu se podařilo až nyní ministru Miloslavu Ludvíkovi (ČSSD).

Sankce za nedodržení zákona nebudou mít jen podobu pokuty, ale třeba i zákazu činnosti. Např. za porušení zákazu kouření bude možno kuřákovi uložit pokutu až 5 tisíc korun. Za prodej alkoholu a tabáku osobě mladší 18 let bude hrozit fyzické osobě pokuta až 150 tisíc korun a v případě, že by se jednalo o prodej osobě mladší 15 let, bude horní hranice sazby pokuty dvojnásobná. Právnické osobě v takovém případě hrozí pokuta v řádu milionů korun a zákaz činnosti až na dva roky.

Začátkem tohoto roku se na dveřích některých podniků a restaurací v centru města objeví samolepky s nápisem „WC zdarma – Free Toilets“, která domácí i zahraniční návštěvníky nebo i občany města Plzně upozorní na to, že v tomto zařízení mohou použít toalety zdarma.

„Čekali jsme ještě na schválení projektu z posledního městského zastupitelstva a nyní již probíhá registrace zájemců z řad restauratérů“, informuje Radislav Neubauer, starosta plzeňského centrálního obvodu, jenž se tímto projektem nechal inspirovat v sousedním Bavorsku.

Je dobře známo, že počet veřejných záchodků nepokrývá skutečnou potřebu  a náklady na údržbu a opravy stojí městský obvod nemalé peníze. A tak, jak už začíná být  u našich sousedů běžné, návštěvníci a obyvatelé našeho města budou moci využívat toalety v restauracích v centru města a přilehlém okolí, které budou označeny speciální samolepkou. Jako kompenzaci sníží obvod majitelům spolupracujících restaurací poplatky za předzahrádky a restaurace budou uvedené v příslušné publikaci, která k tomuto projektu vzniká. Zkušenosti z této spolupráce jsou za našimi hranicemi dobré.

„V současné době probíhá evidence žadatelů o registrační známku a uvítali bychom další provozovatele restaurací, kteří by měli zájem o tento projekt,” říká starosta Neubauer.

Projekt totiž poskytuje výhody nejen pro Městský obvod Plzeň 3, který tímto zkvalitní služby jak svým občanům, tak i návštěvníkům našeho města, ale i pro majitele restaurací, kteří uspoří finanční prostředky, získají další potenciální zákazníky a výhody související s propagací tohoto projektu.

Registrační známku k tomuto projektu si restauratéři mohou vyzvednout na ODŽP ÚMO Plzeň 3, sady Pětatřicátníků 7, 9 u pí. Roušalové, 2. patro, č. dv. 45 s možností podání žádosti o předzahrádku.

Baroko na talíři je tématem osmého ročníku Grand restaurant festivalu, který nabízí lidem k ochutnání vysokou gastronomii. Kuchyně 93 zúčastněných restaurací z celé republiky bude nabízet jídla ze surovin, které byly typické v kuchyni pro urozenou společnost 16. a 17. století. Festival začíná právě dnes. V Plzeňském kraji se do něj zapojili 4 restaurace, v celé republice jich je dohromady 93.

“Kuchyně baroka byla založena na zvěřině, čerstvých rybách, oblíbené bylo telecí, kachní či račí maso. Často také hlemýždi a v přímořských oblastech samozřejmě mořské plody. Jako ingredience se používala skořice, med, sušené ovoce, houby, zázvor, ořechy či kořenová zelenina,” říká pořadatel festivalu Pavel Maurer. Velmi oblíbené byly omáčky, jako bešamelová, španělská, holandská. “Snažili jsme se získat co nejvíce informací, abychom dali kuchařům inspiraci. Dostali podrobnější seznam ingrediencí či námětů na recept.”

Restaurace budou menu nabízet do 28. února. Nabídka restaurací i množství volných míst je zde. V Plzeňském kraji se do Grand Restaurant Festivalu zapojili Angusfarm v Nepomuku a dále plzeňské podniky Angus Steak House, El Cid Bar de Tapas a restaurace U Majáku.

Podávat se například bude:

Játrová paštika na barevném pepři s kapkou koňaku, pečená řepa, domácí chléb

Telecí rumpsteak, brambora plněná křenovou fáší, šípková omáčka, marinované kaštany
Pečínka na pohankovém rizotu, chmelový demi-glace, cibulovo-švestkové chutney
Frikasé, mangoldové ravioli, bylinková strouhanka Baronka
Pošírovaná hruška, skořicová zmrzlina, křížaly, hruškový prach Magdalenka
Grilovaný telecí steak maminha, pastinákové pyré, červená řepa
Grilovaný hovězí steak entrecôte, zelené fazolky, česnek, šunka Serrano, omáčka alioli
Šneci zapečení se šalotkovým pyré v morkové kosti podávaní s naší houstičkou
Roláda z kapouna s nastavovanou bramborovou kaší a s ragú ze sušeného ovoce
Jablečné knedlíčky se smetanovou omáčkou z kdoulí a skořicovým křupáním

Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) uskutečnila v roce 2016 téměř 10 tisíc kontrol v provozovnách společného stravování, tedy mj. v restauracích, pivnicích, vinárnách, barech, cukrárnách i čerpacích stanicích. Téměř při každé třetí z těchto kontrol inspektoři zjistili porušení právních předpisů a řada provozovatelů stále nedodržuje ani nejzákladnější povinnosti v oblasti hygieny a bezpečnosti potravin. Inspektoři proto vloni již v průběhu kontroly uzavřeli celkem 84 provozoven společného stravování.

untitled (1)SZPI ročně provede kolem 45 tisíc kontrol, z toho necelých 10 tisíc v segmentu společného stravování. Polovina uzavřených provozoven přesto připadá právě na společné stravování a jedná se tak o nejproblematičtější segment v rámci kontrolních kompetencí SZPI.

Z hlediska rizika pro zdraví spotřebitele jsou nejzávažnější pochybení v oblasti dodržování hygienických předpisů. Inspekce v roce 2016 provedla 6228 kontrol speciálně zaměřených na dodržování nařízení o hygieně potravin a nesplnění povinností konstatovali inspektoři v 2096 případech (33,7%). Jde tak o nejčastější pochybení v segmentu společného stravování. “Jedená se mj. o dlouhodobou rezignaci na úklid v provozovně, rizikový technický stav zařízení a prostor provozovny, absence přívodu teplé vody, nezvládnutý odvoz odpadů apod,” uvedl mluvčí SZPI Pavel Kopřiva.

K často zjišťovaným prohřeškům patří i klamání spotřebitele a falšování. V průběhu roku 2016 inspektoři zjistili poskytnutí zavádějících informací v nabídce pokrmů u 27% kontrol. “Typická pochybení představovala zneužití názvu „sýr“ a „smetana“ při použití náhražek, zneužití chráněného označení původu, např. „Parmigiano-Reggiano“, „Grana Padano“ apod., poskytnutí zavádějících informací o použití šunky v pokrmu, klamavě deklarovanou stupňovitostí piva, klamavé užití názvu „čokoláda“ u směsí z nižším obsahem kakaového prášku zejména v nápojových automatech apod,” upřesnil Kopřiva.

untitled (2)Mírné zlepšení oproti předchozímu roku lze konstatovat u dodržování povinnosti poskytovat spotřebiteli informace o alergenních látkách. Z 2503 kontrol zaměřených na tuto povinnost inspektoři zjistili pochybení v 305 případech (12,2%). V předchozím roce chybovala téměř každá pátá kontrolovaná provozovna. Prohřešek měl nejčastěji podobu neposkytnutí informace, nesrozumitelné nebo zavádějící informace, označení alergenů pomocí číselných kódů bez dalšího vysvětlení. V několika případech kontroly SZPI odhalily nedeklarovanou přítomnost složky obsahující lepek ve vysokém množství s možnými závažnými zdravotními odpady pro spotřebitele s nesnášenlivostí lepku (např. zjištění lepku v pokrmu v koncentraci přes 8000 mg/kg).

“Vzhledem k trvající neuspokojivé situaci, kdy řada provozovatelů svým konáním ohrožuje zdraví spotřebitele a užívá klamavých praktik, bude SZPI pokračovat v kontrolách segmentu společného stravování v nesnížené intenzitě i v roce 2017,” dodal mluvčí Kopřiva.

SZPI byla zákonem pověřena kontrolami společného stravování od 1. 1. 2015. Dále vykonává kontrolu mj. prodeje potravin v maloobchodní a velkoobchodní síti, přepravě potravin a výrobě potravin neživočišného původu.

Doba map a promítání diapozitivů z dovolených už je dávno pryč. Tipy na památky, restaurace a kluby si hledají na internetu v mobilu, a jakmile udělají nějakou fotku, hned s ní jdou na sociální sítě. Ani na zahraničních dovolených se v užívání mobilů příliš neomezujeme. Vyplývá to ze statistik Tesco Mobile.

„Nejčastěji lidé (43 %) v době dovolených surfují na internetu z důvodu, aby na mapě našli místo, které hledají, případně zjišťují tipy na dobré restaurace a kluby, kam jít večer za zábavou,“ říká Michal Matějičný, ředitel Tesco Mobile. „Dále pak nejvíce prosurfují za video streaming. Ačkoliv streaming není tak častý, teče přes něj velké množství dat, a proto se v našich statistikách dostal na druhé místo.“

Ve 12 % případů lidé, většinou mladší generace, navštěvuje sociální sítě, aby na ně zavěsili fotografie z místa, kde se nacházejí, nebo se pochlubili svými zážitky. „Důvod, proč jde jen o desetinu případů je přitom jednoduchý – lidé jsou si vědomi, že na sociálních sítích jsou schopni strávit spoustu času a tak se na ně připojují prakticky jen ráno nebo večer,“ vysvětluje Michal Matějičný.

Do e-mailové schránky pak chodí jen 6 % lidí. Především proto, že mail mají pocitově spojený s prací, od které si chtějí na dovolené odpočinout. „Dalším důvodem je, že Tesco Mobile jako předplacená služba je častěji využívána pro soukromé účely, kde je běžnější si zavolat nebo poslat SMS než email.“

Délka připojení a připojení vůbec pak většinou závisí od toho, zda mají Češi k dispozici free wifi. Pokud ano, stráví na internetu klidně hodinu. Pokud si musejí datové služby platit mimo bezplatnou wifi, snaží se omezit dobu připojení na minimum.